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餐饮百科之火锅店装修注意事项

来源:中海建林装饰 | 浏览数:494次 | 更新时间:2018-08-10 08:37
火锅店装修


火锅是最受人们喜欢的进餐方式之一。无论是春天、夏天、秋天或者冬天,总有一个吃火锅的理由。这从街面上大大小小的餐厅中,总能经常看到火锅店的身影就可以看出来。消费群体是肯定有的了,生意就会无忧吗?从经营者的角度来看,火锅店怎么装修既有利于店面管理,又能给顾客一种干净利落、明亮大气的感觉?要从以下几方面来考虑。


火锅店装修设计要点


1、火锅店面装修整体风格来说,不要过于豪华,但是应当显得很大气,不俗套。因为太豪华的设计,费用一般会比较高,并且可能给顾客一种印象,就是来这里消费,费用会比较高。可以根据火锅店的档次来确定方案,如果是一般的低消费店,那么风格尽量简单为主,如果招待的大多是比较有钱的顾客,那么可以将风格弄的稍微华丽些,能够体现出店面的整体形象。

  2、餐桌一般会选择圆形的,可以坐下10个人左右,餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定,不同的风格可以选择不同的色调。还有大厅内的灯光设计也同样很重要,因为人们来这里主要是以就餐为主,所以灯光的设计尽量以暖色为主,这样可以增强人们的食欲,使顾客在这里就餐感到很舒适。


  3、大厅的设计最为重要,因为大厅是顾客的就餐区,所以一定要合理布置,尽量方便顾客就餐。餐桌之间的要保持一定的距离,方便顾客走动,并且大厅内还要时刻保持卫生。


  4、整体环境的规划,要简单,避免乱七杂八的布局,在整体装修色调上以冷色调为主。


  5、避免火锅店结构单调,店内空气混浊潮湿,店内桌位间距过小,环境空间压抑。



装修风格选择




1群众型



  群众型火锅店面装修是火锅店中的主力军,其数量最大。运营种类比较单一,以中低档为主,味以当地大多数人能够承受的口味为主。这类火锅店以本身的特性、范围、层次的差异,在顾客中各有本人的位置与形象。有本身的独有特性,价钱适中与火锅本钱较低,风味群众化关系亲密,座位率与周转率较高。

风味型


  风味型火锅店面装修是表现共同的饮食文化,具有浓郁的民族风味、种类比较单一、但影响很大的火锅店,常常具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅汤卤比较固定,有一定特征,风味得到公认。



3奢华型



  奢华型火锅店面装修在某一区域均有较高的名誉,装修设备完备,环境漂亮,在火锅制造方面非常考究。除了具有普通火锅店的特性外,其共同之处为价钱较高,高质量的火锅、高超的效劳及就餐环境相统一具备高级的烹调和效劳人员,其顾客以高收入者居多。



4时髦型



  时髦型火锅店面装修上十分注重餐厅的设计,并将时髦元素融入其中,并参照西方的就餐环境,营造出小资情调,完全不同于消费者心中火锅店的油污满地和味重扑鼻的印象。时髦型火锅要推行“美食美器”的理念,将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品组合创意。那些盛菜的瓷器十分精巧,摆盘也十分美观,端上来的菜让人心旷神怡。


店内厅堂布置

 

火锅店装修的厅堂布置要整体大方,因此应本着装饰格调统一,风格明快,环境档次中等为原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴。

  吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。


  火锅店装修餐厅家具及合理布局餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、 靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。


  落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。


  落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。火锅店装修餐厅的通道餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。


  气源(电源)安排应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严防禁漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。

  另外,室内应配置足够的消防器材。



火锅店装修注意事项


 

1、火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,吃完后浑身是味。


  2、安全问题是第一,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。


  3、在选择火锅店装修材料上,需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。


  火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。


  4、开放式火锅店装修。可能火锅店会选址在比较繁华的街区,即火锅店正对大街的一面全部开放,没有橱窗隔档,顾客可以随便进入,没有任何障碍。这是多数火锅店采用的经营模式。


  5、半开放式火锅店装修。这种装修模式适合一些中小型的火锅店。进门开度适中,玻璃明亮,有时橱窗倾斜配置,顾客可以从大街直接看到店堂内部,对顾客有一定的诱导作用。


  6.封闭式火锅店装修。即火锅店面向大街的一面用展示橱窗或玻璃遮蔽起来,进门尽可能小些。一般火锅店装修时不采用这种模式,因为这种方式不利于烟气的排放。不同的火锅店装修模式有不同的适合。


无论是在街边摆一个小档口还是开一家餐厅,做生意从来都不是简单的事情。一个好的店面可以给消费者留下一个好印象,还没吃就对这家店生出了好感,对经营者来说,无疑犹如喜欢的女孩和自己看对眼。如果是店面装修不好,消费者对餐厅第一感觉算不上好,那么要扭转他的感觉,肯定要付出得多。所以,就算火锅店的消费群体很庞大,您也不能对火锅店的装修掉以轻心。

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