咨询热线

咨询热线

13910918509    010-64809081

当前位置: 中海建林首页 > 家装百科 > 餐厅装完就后悔?餐饮装修不想亏钱一定要先看看这个

餐厅装完就后悔?餐饮装修不想亏钱一定要先看看这个

来源:中海建林装饰 | 浏览数:391次 | 更新时间:2018-08-17 10:03

餐厅装修


有人说装修之于一个餐厅,就相当于一个人的脸。没有人会抗拒一位帅哥或美女,也就没有人会抗拒在环境优美的餐厅就餐。


对于我们餐饮人自己来说,餐厅装修设计,相对于关注成本和外观,其实最重要的是功能性方面的考虑。比如前厅的服务动线、顾客动线;后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。


许多餐厅在设计的时候过分追求美观和造景效果,没有考虑到上菜的最佳路线,结果服务员上菜至角落位置时需要多绕几个圈,无形中上菜速度就慢了;还有后厨,排气排烟系统做得不好,温度直线上升,严重的时候还出现了烟雾弥漫的“仙境”……



出现这样的问题,要么将餐厅的某些造景隔断重新布局,要么就是将就着用。后厨的话,工程太大,除了加多几台风扇,其他无力回天……所以,一定要在装修正式动工前的设计阶段就考虑周全,避免各种类型的误区。以下几个坑,大家需谨记:


1


前厅与后厨布局的坑


规划餐厅时,多设座位却忽略后厨规划设计装修,是很多新手餐饮老板必踩的坑。


前厅面积越大越好,餐位越多越好?


举个例子,如果一家店总面积是60多平方,为了实现营业面积最大化,只能尽量压缩厨房空间。厨房使用面积定为14平方米,余下的营业面积,一共安置了44个座位。


最终结果就是,厨房面积小,厨师操作受影响,出餐效率低,即使店内坐满了人,也大部分是在等餐,这样就会导致翻台率很难提高。

规划餐厅空间时,多设座位而忽略了后厨,这是很多餐饮新手容易犯的错误。他们的逻辑是:座位多,顾客多,利润就多。


只有后厨规划装修设计合理,后厨出餐率高,餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好,比多设座位更能增加餐饮运营收入。




2

餐饮装修隐蔽工程的坑


餐饮装修有很多隐蔽工程,比如防水、排水、排烟等,这些也是餐饮装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时,还必须重视细节。防水是一个大工程,如果餐饮店开业之后发现防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。


另外,厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作。还有要重视餐饮店内的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境就会变得很差。



3

餐饮明档的坑


为了让顾客吃得放心,许多餐饮品牌主打好食材、现场制作,规划明档厨房似乎更适合不过了。但是想要菜品都能有明档展示,在装修设计时需要考虑餐厅动线规划,在方便客户选餐的同时,还需注重餐饮店的实用方便。

餐饮店如果只是单靠味道留住顾客,这样只能留住顾客的胃,不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品,更能留住顾客。



4

餐饮装修的5个原则


除此之外,各位餐饮人在装修餐厅的时候,要遵循以下几个原则:


重装修不如简单装修受欢迎

随着时代变迁,对于餐厅的装修风格,现代人有了更多的表现形式,但是大手笔的华丽和豪华并不一定是好的,反而极简风格会更受欢迎。


简单到水泥墙水泥地,墙上手绘几幅略显蹩脚的画,放几个书架,摆一些个性的小摆件,虽然简陋,但却干净、明亮,关键还省钱。

豪华装修可能会断了你的财路

这主要针对快餐店来说,精致的装修、舒适的环境自然会更受食客的欢迎,但是这样不仅成本高,顾客会久坐不动,吃饱也不走,严重影响翻台率。


装修档次看选址和目标人群

这也是餐厅经营失败的一大坑,餐厅开店,如果面对的是白领金领等高消费阶层,装修可走精致高端路线;但如果只是低消费人群,过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。

装修也有套路,省钱一定要防套路

餐厅装修的一些套路还是要避免的,如偷工减料、延误工期、高报预算等等,都是需要有专人全程严格监督,否则多花钱反而没效果。


装修能省,但并非事事都要省

餐厅装修,比如一些水电煤气等等,千万不要省;否则,后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的设计师,动线和空间利用率一定能帮你规划得更合理。



★ 小结 ★


餐厅设计涉及经营管理、建筑设计、厨房设备技术、布局设计、能源供应、水电设施、排烟通风、环保卫生、消防安全、装饰装修……餐厅可以说是设计密度最高、涉及专业技术最多、系统交叉、科学匹配的最复杂的民用建筑。

餐饮品牌要正规、长远的发展,门店运营规范化最好能从餐厅装修专业化做起。


最后,需要说明的一点是,无论开店多大、钱多钱少,装修上的费用一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。


相关文章

提交预约信息的家装规划

专业家装设计师一对一服务

电话申请:13910918509 010-64809081

联系中海建林

中海建林(北京)装饰工程有限责任公司,自成立以来十分注重客户的装修口碑与装修体验,公司业务涵盖工装装修,家装装修,拥有施工承包二级资质,全心全意为北京客户提供优良的装饰装修服务;

回到顶部图片