北京餐饮店面空间设计常见弊端

对于餐饮产品的模糊认识会导致市场营销人员在拟定产品策略时，孤立地考虑产品的部分构成要素，不能构建统一完整的餐饮产品。新建餐饮项目中常见的餐厅装修设计、菜单特点、服务风格三者不能形成协调的现象，就是典型的例子。

　　一起来看看北京餐饮店面空间设计常见弊端之一。一些餐饮店面往往出现菜单组合的风格与餐厅气氛、服务风格不能和谐统一，难以在目标顾客心目中构建起一个统一的产品形象。

北京餐饮店面空间设计常见弊端之二是餐饮产品的设计缺项。表现为或只注重菜晶，或只注重莱品、服务和风格的搭配，容易忽略周围环境、装饰细节、听觉、嗅觉和触觉等产品要素的建设。
　　北京餐饮店面空间设计常见弊端之三是这种模糊认识不仅不能构建起强有力的产品，对市场营销的其他环节也相应带来一系列的不利影响。如由于对产品范围理解过于狭隘，导致在产品差异化市场营销的差异因素选择上，视野受到局限。只有正确理解餐饮产品的整体概念，才能避免上述弊端对餐饮市场营销的影响。
　　正确理解餐饮产品的概念还有助于理解一些餐饮现象。像餐饮店面空间设计与餐饮产品的融合一样。比如，在餐饮人士中常听到的“各领风骚三五年”、甚至是“红红火火只有三五年”的悲叹，实际上反映的也是对餐饮产品概念理解的不足。事实上，只有餐饮单店才是提供满足顾客需要的完整功能的最小单位，所以一个单店实际就是一个完整的餐饮产品；同一连锁企业、经营项目相同的多个单店，是同一产品的重复批量。

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